It was back in 1972, when British researcher John Yudkin published his book Pure, White and Deadly, that the warning was first sounded to the world about the health risks of eating too much sugar. Cast out as a crackpot by the scientific world at large, Yudkin turned out to be on the money, yet his voice was comprehensively smothered by the power of the sugar industry. 

Enticed by the big dollars of big sugar, health researchers were persuaded to redirect their efforts away from sugar toward uncovering the “evils” of a high-fat diet. Chief flag-waver for the fat-is-bad brigade was the American researcher Ancel Keys, who poured scorn on dissenting scientists’ findings. 

Convinced by the weight of the evidence that (correctly) showed how diets high in saturated fat caused arteries to fur up and led to heart disease, government bodies worldwide shifted their guidelines. Before long, fats in general were branded as public health enemy number one. Sugar was sidelined as a lesser evil, while the nails were hammered instead into the coffin of the deep-fat fryer. 
[Trích từ sách Live Your Best Life (DR. Stuart Farrimond), nhà xuất bản DK]

Trình độ: C1 (Advanced)
Độ khó: ★★★★★

Diễn giải và từ vựng

It was back in 1972, when British researcher John Yudkin published his book Pure, White and Deadly, that the warning was first sounded to the world about the health risks of eating too much sugar. 
Quay trở lại năm 1972, khi nhà nghiên cứu John Yudkin xuất bản cuốn sách Tinh khiết, Trắng và Chết chóc, đây là lời cảnh báo được lên tiếng lần đầu tiên cho thế giới về những rủi ro đối với sức khoẻ khi ăn quá nhiều đường.

• warning /ˈwɔːrnɪŋ/ (noun) [B1]
  ＊ a statement, an event, etc. telling somebody that something bad or unpleasant may happen in the future so that they can try to avoid it
  cảnh báo

• sound /saʊnd/ (verb) [B2]
  ＊ to give a signal such as a warning by making a sound
  lên tiếng, kêu, phát…(tạo ra âm thanh)
  Ex: Wall Street has sounded repeated warnings about rising inflation. (Phố Wall đã lên tiếng nhiều lần những cảnh báo về lạm phát gia tăng)

Cast out as a crackpot by the scientific world at large, Yudkin turned out to be on the money, yet his voice was comprehensively smothered by the power of the sugar industry. 
Bị xua đuổi như một kẻ điên khùng bởi toàn thể giới khoa học, hoá ra Yudkin lại chính xác, tuy nhiên tiếng nói của anh ấy bị dập tắt hoàn toàn bởi sức mạnh của nghành công nghiệp đường.

• cast out (phrasal verb)
  ＊ to get rid of somebody/something, especially by using force
  đuổi, gạt ra, chối bỏ
  Ex: He claimed to have the power to cast out demons. (Anh ta khẳng định có quyền năng đuổi ma quỷ)

• crackpot /ˈkrækpɑːt/ (noun)
  ＊ an offensive word for a person with strange or crazy ideas
  kẻ điên khùng

• at large (idiom)
  ＊ (used after a noun) as a whole; in general
  nói chung, toàn thể
  Ex: the opinion of the public at large (ý kiến của công chúng nói chung)

• turn out (phrasal verb) [B1]
  ＊ to be discovered to be; to prove to be
  phát hiện ra, hoá ra
  Ex: The job turned out to be harder than we thought. (Công việc này hoá ra khó hơn chúng tôi nghĩ)

• on the money (Idioms)
  ＊ ​(informal) correct; accurate
  đúng đắn, chính xác
  Ex: His prediction was right on the money. (Dự đoán của anh ấy đã chính xác)

• comprehensively /ˌkɑːmprɪˈhensɪvli/ (adverb)
  ＊ ​completely; in a careful and detailed way
  hoàn toàn
  Ex: They were comprehensively beaten in the final. (Hoạ đã bị đánh bại hoàn toàn ở trận chung kết)

• smother /ˈsmʌðər/ (verb)
  ＊ to prevent something from developing or being expressed
  khống chế, ngăn chặn, đàn áp, dập tắt
  Ex: The voices of the opposition were effectively smothered. (Những tiếng nói của phe đối lập đã bị dập tắt hiệu quả)

Enticed by the big dollars of big sugar, health researchers were persuaded to redirect their efforts away from sugar toward uncovering the “evils” of a high-fat diet.
Bị cám dỗ bởi nhiều tiền của nghành công nghiệp đường khổng lồ, các nhà nghiên cứu sức khoẻ đã bị thuyết phục để chuyển hướng những nỗ lực của họ từ đường sang phanh phui “tai hoạ” của chế độ ăn nhiều chất béo.

• entice /ɪnˈtaɪs/ (verb)
  ＊ to persuade somebody/something to go somewhere or to do something, usually by offering them something
  cám dỗ, dụ dỗ
  Ex: The animal refused to be enticed from its hole. (Con vật từ chối bị dụ ra khỏi lỗ của nó)

• uncover /ʌnˈkʌvər/ (verb) [C1]
  ＊ to discover something that was previously hidden or secret
  phanh phui, vạch trần
  Ex: Police have uncovered a plot to kidnap the President’s son. (Cảnh sát đã vạch trần âm mưu bắt cóc con tổng thống)

• evil /ˈiːvl/ (noun) [B2]
  ＊ a bad or harmful thing; the bad effect of something
  tai hoạ, tệ nạn
  Ex: the evils of drugs/alcohol (tệ nạn ma tuý, tệ nạn rượu)

Chief flag-waver for the fat-is-bad brigade was the American researcher Ancel Keys, who poured scorn on dissenting scientists’ findings. 
Người cầm đầu quan trọng cho lữ đoàn chất-béo-là-xấu là nhà nghiên cứu người Mỹ Ancel Keys, người đã tỏ ra khinh bỉ những khám phá của các nhà khoa học có bất đồng quan điểm (với ông).

• chief /tʃiːf (adjective) [B2]
  ＊ most important
  quan trọng nhất, chính
  Ex: one of the President’s chief rivals (một trong những đối thủ chính của tổng thống)

• flag-waver /flæɡ ˈweɪvər/
  ＊ one who waves a flag in signaling
  người cầm đầu, người vận động

• brigade /brɪˈɡeɪd/ (noun) [B2]
  ＊ a large group of soldiers that forms a unit of an army
  lữ đoàn
  Ex: A special army brigade is to be formed. (Một lữ đoàn quân độ đặc biệt được thành lập)

• pour scorn on somebody/something /pɔːr skɔ:n/ (idiom)
  ＊ to speak about somebody/something in a way that shows that you do not respect them or have a good opinion of them
  tỏ ra khinh miệt
  Ex: Opposition politicians poured scorn on the proposals. (Chính trị gia đối lập tỏ ra khinh miệt các đề xuất)

• dissenting /dɪˈsentɪŋ/ (adjective) [C2]
  ＊ having or expressing opinions that are different from those that are officially accepted
  bất đồng quan điểm

Convinced by the weight of the evidence that (correctly) showed how diets high in saturated fat caused arteries to fur up and led to heart disease, government bodies worldwide shifted their guidelines.
Bị thuyết phục bởi sức nặng của bằng chứng (chính xác) cho thấy chế độ ăn nhiều chất béo bão hoà khiến các động mạch trở nên xơ cứng (xơ vữa động mạch) và bệnh tim mạch, các cơ quan chính phủ trên toàn thế giới đã thay đổi hướng dẫn của họ.

• convinced /kənˈvɪnst/ (adjective) [B2]
  ＊ completely sure about something
  bị thuyết phục, tin chắc
  Ex: I’m not entirely convinced by this argument. (Tôi không hoàn toàn bị thuyết phục với lập luận ấy)

• artery /ˈɑːrtəri/ (noun) [C1]
  ＊ any of the tubes that carry blood from the heart to other parts of the body
  động mạch
  

• body /ˈbɑːdi/ (noun) [B2]
  ＊ a group of people who work or act together, often for an official purpose, or who are connected in some other way
  cơ quan, tổ chức
  Ex:The governing body of the school is/are concerned about discipline.

• shift /ʃɪft/ (verb) [B2]
  ＊ (of a situation, an opinion, a policy etc.) to change from one state, position, etc. to another
  thay đổi
  Ex: Public attitudes towards marriage have shifted over the past 50 years. (Thái độ của công chúng với hôn nhân đã thay đổi trong 50 năm qua)

Before long, fats in general were branded as public health enemy number one. Sugar was sidelined as a lesser evil, while the nails were hammered instead into the coffin of the deep-fat fryer. 
Không lâu sau, chất béo nói chung được dán nhãn là kẻ thù số một của sức khoẻ cộng đồng. Đường được đẩy ra ngoài cuộc như một thứ ít tội lỗi hơn, thay cho đường, lúc này những cái đinh được đóng vào quan tài có tên chiên-ngập-dầu.

• before long = soon
  không lâu

• brand /brænd/ (verb) [B1]
  ＊ to apply a brand name, image or identity to something
  dán nhãn, định hình
  Ex: Their products are branded as organic. (Sản phẩm của họ được dãn nhãn là hữu cơ)

• sideline /ˈsaɪdlaɪn/ (verb)
  to prevent somebody from having an important part in something that other people are doing
  đẩy ra ngoài cuộc, loại bỏ

• nail /neɪl/ (noun) [B1]
  ＊ a small thin pointed piece of metal with a flat head, used for joining pieces of wood together or hanging things on a wall
  cái đinh
  Ex: She hammered the nail in. (Cô ấy đã đóng đinh vào)

• hammer /ˈhæmər/ (verb)
  ＊ to hit something with a hammer
  đóng, nện

• coffin /ˈkɔːfɪn/ (noun)
  ＊ a box in which a dead body is buried or cremated
  quan tài

• instead được đặt linh động trong câu, tuỳ thuộc vào cách hành văn của tác giả. Trong trường hợp ở câu dưới đây, chúng ta có thể sửa lại để dễ hiểu hơn:
  while the nails were hammered instead into the coffin of the deep-fat fryer = while the nails were hammered into the coffin of the deep-fat fryer instead of sugar.