I want to eat healthily, so why do I eat junk food?
Your body is biologically hardwired to crave sugar, fat, and salt to survive potential famine. Sugar is released by the body as fast-acting energy; fat gives an incredibly concentrated supply of long-term fuel; and salt is essential for body-fluid balance. These were typically quite difficult foods for our hunter-gatherer ancestors to find, and no single naturally occurring food contains these three enticements together. So when you get your hands on a fast-food burger, with its sweetened bun, sugary dressing, and meat loaded with salt and fat, a strong, triple-whammy biological craving rises up in you. 

Compounding this, eating sweet-fatty-salty foods delivers a short but powerful dose of the rewarding brain hormone dopamine – the very same substance that makes you feel good after winning the lottery, or watching your favorite sports team wins a match. Dopamine is one of the main chemicals that drives addictions, so it’s no wonder a habit of eating junk food can be difficult to drop. 
[Trích từ sách Live Your Best Life (DR. Stuart Farrimond), nhà xuất bản DK]

Trình độ: C1 (Advanced)
Độ khó: ★★★★★

Diễn giải và từ vựng

I want to eat healthily, so why do I eat junk food?
Your body is biologically hardwired to crave sugar, fat, and salt to survive potential famine. Sugar is released by the body as fast-acting energy; fat gives an incredibly concentrated supply of long-term fuel; and salt is essential for body-fluid balance.
Tôi muốn ăn uống lành mạnh, nhưng tại sao tôi lại ăn đồ ăn vặt?
Cơ thể bạn được cấu tạo về mặt sinh học để thèm khát đường, mỡ và muối nhằm sống sót qua nạn đói tiềm ẩn. Đường được cơ thể giải phóng dưới dạng năng lượng tác dụng nhanh; mỡ cung cấp nguồn nhiên liệu dài hạn cực kỳ cô đặc; và muối là thiết yếu để cân băng dịch cơ thể.

• healthily /ˈhelθɪli/ (adverb) ​
  ＊ in a healthy way; in a way that avoids somebody/something becoming ill
  một cách có lợi cho sức khỏe, lành mạnh
  Ex: a national campaign encouraging people to eat healthily (Một chiến dịch quốc gia khuyến khích mọi người ăn uống lành mạnh)

• junk food /ˈdʒʌŋk fuːd/ (noun)
  ＊ food that is quick and easy to prepare and eat but that is thought to be bad for your health
  đồ ăn vặt (không tốt cho sức khỏe)

• biologically /ˌbaɪəˈlɑːdʒɪkli/ (adverb)
  ＊ ​in a way that is connected with the processes that take place within living things
  biologically based methods of fighting weeds
  về mặt sinh học

• hardwired /ˌhɑːrdˈwaɪərd/ (adjective)
  ＊ ​(of a skill, quality or type of behaviour) present as part of who you are and the way your brain is made, not learned from experience
  được mặc định, được cấu tạo
  Ex: Many aspects of morality appear to be hardwired in the brain. (Nhiều khía cạnh đạo đức dường như được cài đặt sẵn trong não)

• crave /kreɪv/ (verb)
  ＊ to have a very strong desire for something
  thèm khát
  Ex: to crave alcohol/drugs/sweet food/carbohydrates/cigarettes/coffee
  (noun: craving)

• famine /ˈfæmɪn/ (noun)
  ＊ a lack of food during a long period of time in a region
  nạn đói
  Ex: countries that regularly suffer famines (những quốc gia thường xuyên phải chịu nạn đói)

• fast-acting /ˈfɑːstˌæktɪŋ/ (adjective)
  ＊ taking effect quickly
  tác dụng nhanh
  Ex: a very fast acting drug (một loại thuốc tác dụng nhanh)

• long-term /ˌlɔːŋ ˈtɜːrm/ (adverb) [B2]
  ＊ over a long period of time
  dài hạn
  Ex: We need to think long-term (chúng ta cần suy nghĩ dài hạn)

• body-fluid
  dung dịch trong cơ thể người như: máu, nước tiểu, dịch phổi, dịch tế bào….

These were typically quite difficult foods for our hunter-gatherer ancestors to find, and no single naturally occurring food contains these three enticements together. So when you get your hands on a fast-food burger, with its sweetened bun, sugary dressing, and meat loaded with salt and fat, a strong, triple-whammy biological craving rises up in you. 
Đây thường là những thực phẩm khá là khó kiếm đối với tổ tiên săn bắn – hái lượm của chúng ta, và không một thực phẩm đơn lẻ tồn tại tự nhiên nào có chứa ba sự hấp dẫn này cùng nhau. Vì thế khi bạn có được một cái burger thức ăn nhanh, với bánh mỳ ngọt, nước sốt có vị đường, và thịt chứa đầy muối và mỡ, một sự thèm muốn sinh học mạnh mẽ, sự thèm cả ba thứ (đường, mỡ, muối) dồn dập trỗi dậy trong bạn.

• hunter-gatherer /ˌhʌntər ˈɡæðərər/ (noun)
  ＊ a member of a group of people who do not live in one place but move around and live by hunting, fishing and gathering plants
  săn bắn – hái lượm

• ancestor /ˈænsestər/ (noun) [B2]
  ＊ a person in your family who lived a long time ago
  tổ tiên
  Ex: Americans whose ancestors were enslaved (Những người Mỹ có tổ tiên bị bắt làm nô lệ)

• occur /əˈkɜːr/ (verb) [B2]
  ＊ to exist or be found somewhere
  tồn tại, có
  Ex: Sugar occurs naturally in fruit. (Đường có một cách tự nhiên trong trái cây)

• enticement /ɪnˈtaɪsmənt/ (noun)
  ＊ something that you offer to somebody in order to persuade them to go somewhere or to do something; the act of offering an enticement
  sự lôi kéo, sự hấp dẫn, sự cám dỗ
  Ex: The party is offering low taxation as its main enticement. (Đảng đang đưa ra mức thuế thấp như một sự cám dỗ của nó)

• get your hands on something
  ＊ to find or get something
  có được
  Ex: I desperately need to get my hands on some money by Monday. (Tôi rất cần phải có được một số tiền vào thứ hai)

• sweeten /ˈswiːtn/ (verb)
  ＊ to make food or drinks taste sweeter by adding sugar, etc.
  làm cho ngọt
  Ex: Milky tea sweetened with honey is my four o’clock treat. (Trà sữa được làm ngọt bằng mật ong là bữa ăn bốn giờ của tôi)

• sugary /ˈʃʊɡəri/ (adjective)
  ＊ containing sugar; tasting of sugar
  vị của đường, ngọt

• dressing /ˈdresɪŋ/ (noun)
  ＊ a thin sauce added to salads, usually made from oil, vinegar, salt, pepper, etc.
  nước sốt

• load with /ləʊd/ (verb) [B2]
  ＊ to put a large quantity of things or people onto or into something
  chất đầy, chứa đầy
  Ex: six wagons loaded with coal (sáu toa xe chứa đầy than)

• triple whammy /’tripl ˈwæmi/ (noun)
  ＊ a combination of three different elements, circumstances, or actions that results in a particularly powerful force, outcome, or effect.
  sự dồn dập, đồng thời ba yếu tố tác động. Ngoài ra còn có từ “double whammy” chỉ hai yếu tố tác động cùng lúc.
  (Trong bài này, triple whammy là ba yếu tố là sự thèm đường, thèm mỡ và thèm muối)

• rise up /raɪz əp/ (verb)
  ＊ come to the surface
  trội dậy

Compounding this, eating sweet-fatty-salty foods delivers a short but powerful dose of the rewarding brain hormone dopamine – the very same substance that makes you feel good after winning the lottery, or watching your favorite sports team wins a match. Dopamine is one of the main chemicals that drives addictions, so it’s no wonder a habit of eating junk food can be difficult to drop. 
Kết hợp với việc, ăn thức ăn ngọt-béo-muối đem lại một liều ngắn hạn nhưng mạnh mẽ của hormone dopamine đầy lợi ích cho não – nó chính là chất mà khiến bạn cảm thấy vui vẻ sau khi trúng sổ số, hoặc xem những trận đấu mà đội tuyển yêu thích chiến thắng. Dopamine là một trong những chất hoá học chính gây nghiện, vì thế không có gì ngạc nhiên khi thói quen ăn đồ ăn vặt khó để có thể từ bỏ.

• compound /kəmˈpaʊnd/ (verb)
  ＊ ​compound something to make something bad become even worse by causing further damage or problems
  kết hợp (làm cho trầm trọng thêm)
  (Ý tác giả trong bài này khi sử dụng “compounding this” như sau: Việc việc cơ thể luôn thèm đường, mỡ, muối kết hợp với việc ăn thức ăn có ba chất này cơ thể lại tạo nên dopamine (một hormone dễ gây nghiện) làm cho thói quen ăn đồ ăn vặt khó để có thể từ bỏ)

• dose /dəʊs/ (noun) [C1]
  ＊ ​an amount of a medicine or a drug that is taken once, or regularly over a period of time
  liều (thuốc)
  Ex: Repeat the dose after 12 hours if necessary. (Cần dùng lại liều thuốc sau 12 tiếng)

• rewarding /rɪˈwɔːrdɪŋ/ (adjective)
  ＊ ​worth doing; that makes you happy because you think it is useful or important
  có lợi, bổ ích

• the very same = exactly the same: chính là, đúng là

• addiction /əˈdɪkʃn/ (noun) [B2]
  ＊ the condition of being unable to stop using or doing something as a habit, especially something harmful
  sự nghiện
  Ex: He is now fighting his addiction to alcohol. (Anh ấy bây giờ đang cai nghiên rượu)